Le cake aux courgettes de Jeanne

Il y a 2 ans, Jeanne Studer nous proposait cette recette (merci à Marianne de l'avoir retrouvée) :
Bonjour,
Voici une recette excellente de cake aux courgettes et aux noix que m'a fait goûter dimanche dernier une amie sur les murs à pêches.
C'est un dessert mais pas très sucré. Très fin.
Jeanne


CAKE AUX COURGETTES ET AUX NOIX
Dessert


Ingrédient pour 6 personnes
2 courgettes moyennes ( 500g) pas trop grosses
100 g de cerneaux de noix
150 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 verre d’huile (12cl environ)
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four (thermostat 5-150°)
Laver les courgettes sans les peler, retirer les extrémités, les râper à l’aide d’une râpe à trous (manuelle ou robot) et les mettre dans un saladier.
Ajouter les noix grossièrement hachées.

Préparer la pâte :
Mélanger le sucre (150g), l’huile( 1 verre), les œufs (2), la levure (½ sachet), le sucre vanillée ( 1 sachet), le gingembre ( ½ cuillère à café) et le sel ( 1 pincée)
Lorsque la préparation est homogène, incorporer la farine (250g) en continuant de remuer.
Incorporer les courgettes et les noix.
Verser dans un moule à cake en lissant la surface.
Enfourner à mi hauteur et laisser cuire 1 heure à 1h15 environ jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée juste au centre ressorte bien sèche.
Laisser refroidir 5 minutes au sortir du four, puis démouler sur un plat de service.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.

"Faire un avec la terre"

Désolé ce n'est pas une recette, je trouve ce passage de Kung Fu tellement tellement... je voulais vous le faire partager (en même temps vu le trafic qu'il y a ici je ne suis pas sûre que ça va gêner qui que ce soit).
extrait de Kung Fu

Aubergines farcies à la mozarelle

type : plat pour 3 pers.
calories : 185 par personne
préparation : 30 minutes

2 aubergines
1 courgette
1 poivron pelé
2 gousses d'ail
120g de mozzarella
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Allumer le four à 160°.
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur et en creuser trois, en laissant environ 1 cm de chair sur la peau.
Mettre au four pour une heure environ.
Couper la moitié restante et la courgette en petits dés, et les faire revenir avec l'ail émincé dans une poêle antiadhésive.
Y ajouter le poivron en dés également. Laisser revenir à feu doux une bonne demi-heure, saler, poivrer et herber.
Dresser dans les demies aubergines et terminer avec des tranches de mozzarella et la ciboulette.
Au dernier moment, ajouter un filet d'huile.

Mon avis perso : On a pas encore eu de poivron mais ça me tente bien.
J'ai vraiment plus envie de mettre de viandes dans les légumes farcis, même si j'avais vraiment une super recette maintenant je préfère chercher des farces aux céréales et aux fromages.

Tarte à la tomate et à la feta

type : entree pour 4 pers.
calories : 400 par personne
préparation : 50 minutes

Ingrédients
250 g de farine
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit verre d'eau
5 tomates
1 c. à soupe de moutarde
1 bouquet de basilic
120 g de féta en dès
Sel, épices ou herbes au choix (thym, curry...)
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant farine, sel (et épices), huile et eau.
Former une boule et l'étaler sur le plat à tarte avec le plat de la main.
Couper et épépiner les tomates.
Sur le fond de tarte, étaler la moutarde, ajouter les rondelles de tomates, un peu de basilic ciselé, et du fromage en dés.
Saler.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Mon avis perso :
J'ai pris 2 grosses tétons de vénus (je crois), même pas besoin d'épépiner, par contre elles ont un peu rendu d'eau. J'ai mis de la farine complète (T110) pour la pâte et du cumin comme épices.
Pas mal quand même.

Muffins au chèvre et à la courgette

Ingrédients :

* 1 courgette
* 100 g de chèvre
* 1 et 1/4 tasse de farine
* 1/2 c. à café de sel
* 1 oeuf
* 1/4 tasse d'huile d'olive
* 1/4 tasse de lait

Préparation :

Râpez la courgette sans la peler.

Émiettez le fromage de chèvre.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajoutez la courgette et le chèvre.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.

Enfournez environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.

Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive.


Mon avis perso :
C'est vraiment rapide à faire et la présentation en jette un peu.
Mais bon c'est rien de plus que des petits cakes en fait. J'ai utilisé la courgette jaune pour ne pas que mon fils voit qu'il y a du "vert". Un moyen intéressant de faire avaler un peu de légumes aux enfants difficiles ... (>-<)