Salade de betteraves aux noix et cresson (ou mâche)

Temps de préparation : 10 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes


INGREDIENTS :

- 2 betteraves moyennes cuites
- 150g de cresson ( on peut remplacer par de la mâche ou des endives)
- 8 noix

Pour la sauce vinaigrette :
- Moutarde à l'ancienne ou à l'estragon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 6 à 7 brins de persil
- 6 à 7 brins de ciboulette
- Sel, poivre
- facultatif : graines de tournesol à croquer, ou graines de radis germées...

MODE DE PREPARATION :

- Si vous achetez des betteraves crues, faites-les cuire en cocotte-minute pendant 30 minutes et épluchez-les
- Équeutez le cresson (ou la mâche), rincez-la et essorez-la soigneusement
- Coupez les betteraves en dés
- Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant l'huile de colza, l'huile de noix et le vinaigre de cidre, salez légèrement et poivrez à votre goût
- Ciselez ensemble le persil et la ciboulette, ouvrez les noix et cassez les cerneaux en gros morceaux
- Mettez le cresson (ou la mâche) dans le saladier
- Ajoutez les betteraves, versez la vinaigrette
- Aoutez les noix, le persil et la ciboulette
- Mélangez délicatement et servez, agrémentez chaque assiette au choix de graines de tournesol à croquer, ou de graines de radis germées

Gratin de pommes de terre aux poireaux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes

INGREDIENTS :

- 600g de pommes de terre à chair ferme
- 600g de blancs de poireaux
- 1 oignon moyen
- 20 grammes de margarine
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 60g de chèvre frais « spécial cuisine »
- Sel, poivre

MODE DE PREPARATION :

- Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans le cuit-vapeur;
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles;
- Lavez les blancs de poireaux puis émincez-les en tronçons de 1 cm;
- Faites cuire les pommes de terre et les poireaux à la vapeur pendant 15 minutes environ;
- Préchauffer le four position gril à puissance maximale;
- Epluchez et émincez l'oignon;
- Faites fondre la margarine dans une grande sauteuse;
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 10 minutes, à feu doux, en remuant;
- Ajoutez les poireaux et les pommes de terre;
- Faites-les faire revenir rapidement pendant 5 minutes, salez et poivrez;
- Etalez les légumes dans un plat à gratin et couvrez de crème fraîche;
- Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux;
- Répartissez-le sur les légumes et faites gratiner pendant 5 à 10 minutes, le temps de faire dorer le fromage;
- Dégustez très chaud.

Chou, celeri, carotte et compagnie

Bonjour,
Je vous envoie une recette économique que j'ai essayé moi-même et qui
est très bonne.
Pardonnez-moi l'imprécision des quantités, mais j'ai vu cette recette à
la télévision où elle a été effectuée devant nous, sans nous donner les
quantités. J'ai vu c'est tout. Mais c'est très bon et faite rien qu'avec
les légumes de Jean-Louis (à part les pommes).
Amicalement
Jeanne

Recette économique

Quelques feuilles de chou : 8 à 10, ou moins.
5 carottes environ ou plus
1 céleri
3 pommes (fruits) ou plus
2 ou 4 saucisses, du genre ????
Un peu de bouillon (¼ de litre.

Cuisson : 1 heure et demie au four, 1 heure 15 sur un feu. (ce que j'ai
fait)
Dans une cocotte (en fonte de préférence ou qui ferme bien hermétiquement)

Sur feu, cuire tout doucement à l'étouffée.

Préparation :

Blanchir les feuilles de chou avec un peu de bicarbonate de soude pour
éviter les flatulences.
Placer ces feuilles dans le fond de la cocotte et sur les parois.
Couper les carottes en rondelles assez fines (3 à 4 mm d'épaisseur
environ), les placer sur les feuilles de chou.
(environ 2 couches, sachant qu'il en faut encore pour la suite)
Rondelles assez fines du céleri ensuite, par-dessus les carottes..
Couche suivante : Pommes en rondelles assez fines.
Puis poser les saucisses.
Puis couche de pommes, couche de céleri , couches de rondelles de carottes
Recouvrir le tout avec les dernière feuilles de chou.
Verser 1/4 de bouillon (Kub ou autre, légumes c'est meilleur)
Cuire

Cake aux noix et à l'orange

En cherchant la dernière recette au chou postée pas Jeanne j'ai trouvée celle-ci, plus ancienne et toujours de saison.
Merci Jeanne !
Préparation : 10 mn

Cuisson : 50mn-1h15

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 225 g de farine
- 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de margarine
- 175 g de sucre en poudre/cristallisé (dont 1 sachet de sucre vanillé et sucre roux pour moitié, c'est meilleur !)
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de lait
- 75 g d'écorce d'orange confite coupée en petits cubes
- 75 g de noix hâchées
- le zeste râpé d'1/2 orange (ou 1/2 citron)


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Beurrer un moule à cake ainsi qu'un papier sulfurisé à mettre dedans, le beurre côté gâteau.

Mélanger farine et levure avec la pincée de sel, ajouter la margarine (em pommade/fondue, peu importe), le sucre, les oeufs entiers : mélanger bien avec un fouet ou une cuillère en bois.

Ajouter en tournant alternativement l'écorce d'orange, le lait et le zeste.

Verser le tout dans le moule, lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Enfourner, laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et bien doré (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au milieu...
Lorsqu'elle ressort sèche, le gâteau est cuit).

Le laisser refroidir un peu avant de le démouler sur une grille et retirer le papier pour le laisser refroidir.

On peut réduire un peu la quantité de sucre selon les goûts. N.B. : c'est plutôt un excellent accompagnement de la 'cup of tea' donc rubrique 'teatime' ou goûter.
du thé
Recette proposée par Deduc.
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