Salade de navets

Laver et râper les navets crus non épluchés. Ajouter du persil frais ciselé, des graines germées de blé et de radis rose (par exemple).
Pour la sauce délayez une grosse cuillère de purée de sézanne dans le jus d'un citron avec un peu de sel.
Pour obtenir le jus de citron, vous pouvez racler avec une fourchette le demi citron dans votre paume, vous obtiendrez plus de pulpe.

Gardez les fanes pour la soupe, vous pouvez d'ailleurs consommer TOUS les fanes (ne les faites pas cuire trop longtemps pour en garder tous les bénéfices).